Gluteeniton aamupala / Gluten-free breakfast

Ruokavalioni on hieman muuttunut tutustuttuani Petteriin, sillä Petteri on täysin gluteeniton. En ole koskaan itse ollut kovin iso leivän syöjä ja gluteenittomat leivät eivät todellakaan ole kuivuutensa takia suosikkejani. Hetken on tullut syötyä munakokkelia, viilejä, yoghurteja sekä marjasmoothieita aamupalaksi, mutta totesin myös, että olisi kiva saada aamupaloihin lisää vaihtelua. Googlasin eri reseptejä ja päätin ottaa niitä kokeiluun hiihtolomalla. Valitsin helppoja, muutaman aineksen aamupaloja joita voi jatkossa myös hieman muokkailla, jotta aamupaloista saisi siten aina vähän erilaisia. Aloitan itselleni tutusta ohjeesta jota ei vain ole tullut tehtyä pitkään aikaan. 

// My diet has changed a bit after I met Petteri as he is completely gluten-free. I’ve never been a big bread eater and gluten-free bread isn’t my thing due to the dryness. I have been eating scrambled eggs, yogurts and berry smoothies as breakfast for a while now, but I wanted to get some more variation for the breakfasts. I googled for different recipes and decided to try them out on my winter vacation. I chose easy recipes that I can change a bit if I want to and by doing so I get more variation in my breakfasts. I’m starting with one that I’ve made before, but haven’t done in a while. 

Gluteenittomat letut / Gluten-free crepes

Valiolta löytyy oikein hyvä lettutaikina, johon tulee 3 dl maitoa, 1 kananmuna, 1 tl sokeria, 0,5 tl suolaa ja 1,5 dl gluteenitona jauhoseosta. Mikäli haluat tehdä lettujen teosta vielä helpompaa ja letuista kuitupitoisempia niin suosittelen ostamaan Sunnuntain Lettu- ja Vohvelijauhe 100% kauraa, johon lisäät ohjeen mukaan vain vettä. Itse tykkään laittaa 50/50 vettä ja maitoa ja lisään joukkoon myös yhden kananmunan, jotta lettuja on helpompi kääntää. Täytteeksi laitat mitä mielesi tekee juuri sinä aamuna. Itse laitoin ensimmäistä kertaa Nutellaa, marjojen ja kermavaahdon kera. NAM! 

// Valio has a really good crepes recipe that consists of 3 dl milk, 1 egg, 1 tsp sugar, 0,5 tsp salt and 1,5 dl gluten-free flours. If you want to make it even easier, buy Sunnuntai’s Crepes Flour 100 % oats, which are supposed to be mixed with just water and you’re done. I like to mix it 50/50 with milk and water and I add 1 egg just so that I have an easier time flipping the crepes. You can fill them with whatever you have at home. I used Nutella for the first time with berries and cream. Yummy! 

Chia-vanukas / Chia pudding

Olen aikaisemmin syönyt chia-vanukasta, mutta en ole koskaan itse tehnyt sitä. En tiedä miksi, sillä chia-vanukkaan teko oli äärimmäisen helppoa. 

2 rkl chian-siemeniä sekoitetaan 

1,2 dl maitoa (mikä tahansa maidon tapainen juoma käy) ja 

joukkoon vielä pieni loraus hunajaa. 

Sekoita, anna turvota 10 minuuttia, sekoita uudelleen ja laita yöksi jääkaappiin. 

Aamulla jääkaapissa odotti valmis aamupala jonka päälle laitoin hieman hilloa ja tuoreita marjoja. Huom! Tämä aamupala upposi hyvin myös Petterille, joka ei yleensä pidä vanukkaiden koostumuksesta. 

// I’ve eaten chia pudding before, but I’ve never made it. I don’t know why, because making them was super easy. 

2 tbsp of chia seeds mixed with

1,2 dl / 0,5 cup of milk (or something similar) and

a little bit of honey.

Mix, let it swell for 10 minutes, mix again and put it in the fridge for the night.

The pudding was ready when I woke up. I just put some jam and berries on top and ate it, fast. Even Petteri, who usually doesn’t like the consistency of pudding, was satisfied with the breakfast. 

Munakasmuffinit / Egg muffins

Okei, nämä ovat erittäin helppoja! Oletko valmis?

6 kananmunaa

0,25 dl maitoa (itse lisäsin vielä 2 rkl creme fraichea kun sitä kerran jääkaapista löytyi)

0,5 tl oreganoa

0,25 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja jätä sivuun odottamaan muffinivuoan täyttöä. 

Nyt katsot mitä jääkaapista tai pakkasesta löytyy. Juustoa täytyy tosin löytyä. Meiltä löytyi myös pekonia, paprikaa ja pakkasesta parsakaalia. Täytin vuoan täytteillä ja kaadoin munamaidon vuokiin. 

Tämän jälkeen muffinit olivat uunissa noin 20 minuuttia 200 asteessa. Muffinit ovat valmiita kun ne alkavat irrota vuoan reunoista ja ovat saaneet hieman väriä.

// Okay, these are super easy! Are you ready? 

6 eggs

0,25 dl / 0,1 cup of milk (I also added 2 tbsp of creme fraiche as I had some in the fridge)

0,5 tsp of oregano

0,25 tsp of salt

Black pepper

Mix these ingredients and leave the mix on the side until you’ve filled the muffin pans.

Now take a look in your fridge and freezer and use whatever you have. You need cheese though. We had some bacon and paprika in the fridge and broccoli in the freezer. I filled the pan with our fillers and poured the Egg Milk over them. 

The muffins are in the oven at 200 degrees (400 F) for about 20 minutes. They are ready when they loosen from the pan and have a nice color. 

Vihreä smoothiekulho / Green smoothie bowl

Smoothiet ovat suosikkejani aamuisin, varsinkin arkiaamuisin jolloin sen voi ottaa autoon mukaan. Smoothiekulhoa en ole koskaan tehnyt, joten nyt oli sen aika. Tämä ei ollut suosikkimme ensi maistamalla, sillä se oli meistä hieman mauton. Lisäsin reseptiin enemmän omenaa, minttua ja hunajaa maun takia. Smoothie sai huomattavasti lisää makua kun laitettiin paljon tuoreita hedelmiä ja pähkinöitä lisukkeeksi. 

Sekoita blenderissä: 

200 g kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia

125 g maitorahkaa

7-9 mintunlehteä

1,5 vihreää omenaa

150 g hunajamelonia

130 g avokadoa

1 tl sitruunamehua

reilu loraus hunajaa

koristele haluamallasi tavalla. 

// Smoothies are my favorites in the morning, especially before work when I can take one with me in the car. I’ve never done a smoothie bowl, now was the time. This recipe wasn’t our favorite at our first try as it was a bit flavorless, so I added more apple, mint and honey to the recipe. The smoothie also really needs a lot of fresh fruits and nuts on the side to give the smoothie more flavor. 

Mix in a blender:

200 g greek or turkish yogurt

125 g curd

7-9 mint leaves

1,5 green apple

150 g honeydew melon

130 g avocado

1 tsp lemon juice

big dollop of honey

garnish with whatever you want.

Suklaa smoothie bowl / Chocolate Smoothie Bowl

Helppo ja maukas proteiinipommi heti aamuun. Suklaalla aloitettu aamu toimii! 

1 iso jäinen banaani

1 dl / 30 g suklaaproteiinijauhetta

2 rkl kaakaojauhetta 

1 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia

1 dl maitoa

Koristeluun Nutellaa, pähkinöitä, banaania ja kookoshiutaleita. 

// An easy and delicious protein bomb. You can’t go wrong with chocolate in the morning! 

1 big frozen banana

1 dl / 30 g / 0,4 cups chocolate protein powder

2 tbsp cocoa powder  

1 dl / 0,4 cups of greek or turkish yogurt

1 dl / 0,4 cups of milk

Garnish with Nutella, nuts, banana and coconut flakes.

Porkkanasämpylät / Carrot Bread Rolls

Mainitsin alkuun, että en ole isoin leivän ystävä. Gluteenittomista leivistä ehdoton suosikkini on ollut Elovenan kaura-porkkanasämpylät joita saa ostettua kaupan pakkasesta. Nyt päätettiin tehdä samantyylisiä itse omaan pakkaseen. 

5 dl maitoa

25 g hiivaa

2 rkl psylliumia

1,5 tl suolaa

2 dl (200 g) porkkanaraastetta

1 dl siemeniä

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

5 dl gluteenitonta jauhoseosta

0,5 dl margariinia

Sekoita kädenlämpöinen maito, murennettu hiiva, psyllium ja suola. Anna seistä 10 min. Lisää porkkanaraaste, ⅔ siemenistä (loput jää koristeluun) ja kaurahiutaleet. Lisää jauhot sekoittaen ja lisää lopuksi sulatettu margariini. Leivo heti taikinasta sämpylöitä leivinpaperin päälle ja jätä ne liinan alle kohoamaan tunniksi. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. 

// I mentioned earlier that I’m not a big fan of bread. My favorite gluten-free bread is by far Elovena’s carrot-oat Rolls that can be found in the frozen food section. We decided to make similar ones into our freezer. 

5 dl / 2,1 cups of milk

25 g of yeast

2 tbsp of psyllium

1,5 tsp of salt

2 dl (200g) of carrot

1 dl / 0,4 cups seeds

1 dl  / 0,4 cups gluten-free oats

1 dl / 0,4 cups of gluten-free flour mix

0,5 dl / 0, 2 cups of margarine 

Mix the lukewarm milk, yeast, psyllium and salt. Let it sit for 10 minutes. Add the grated carrot, ⅔ of the seeds (leave the rest for garnish) and the oats. Add the flours while mixing and lastly the melted margarine. Make the bread rolls straight away and leave them under a cloth for an hour. Bake them at 225 degrees (440 F) for approximately 20 minutes. 

Viikon aikana tuli todettua, että gluteenittomasti voi tehdä vaikka ja mitä. Vinkkaa ja linkkaa mielellään hyviä reseptejä kommentteihin, jotta päästään kokeilemaan taas jotain uutta.

// I noticed how much you can do gluten-free during this week. Share and link some of your favorite recipes down in the comments, so we get to try something new again.